Wegańskie Bounty

Składniki:

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 4 łyżki ksylitolu 
• 200g wiórków kokosowych

Na polewę:

• 4 łyżki kakao
• 3 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki oleju koksowego 

Wykonanie:

Sparzoną kaszę jaglaną gotujemy z mlekiem na średnim ogniu przez 15-20 minut, dodajemy 4 łyżki ksylitolu i mieszamy dobrze, aby się rozpuścił. Jeśli kasza wchłonęła cały płyn, dolewamy odrobinę wody i wrzucamy wiórki kokosowe, tyle aby masa była zwarta. Foremkę wykładamy papierem i całość przekładamy do niej i dokładnie dociskamy, żeby się później nie rozpadało. Kiedy ostygnie wkładamy formę do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie wyjmujemy, kroimy na równe części i zabieramy się za polewę. Kakao i ksylitol wsypujemy do miseczki, wlewamy do tego odrobinę gorącej wody, tak aby masa przypominała rozpuszczoną czekoladę. Dodajemy do tego 2 roztopione łyżki oleju kokosowego i mieszamy dokładnie. Batoniki obtaczamy w czekoladzie i zostawiamy w lodówce, aż polewa stwardnieje.

Zainspirowane: Nesja89

Proste ciasto bananowe

Bardzo proste, szybkie i mega smaczne ciasto bananowe, które można modyfikować pod swoje upodobania. Ja tym razem zrobiłam w najprostszej wersji z mąką pszenną, olejem rzepakowym i cukrem, ale oczywiście można to wymienić na zdrowsze alternatywy. Przykładowo na mąkę ryżową, olej kokosowy i ksylitol.  

Składniki:
4 banany
2 szklanki mąki
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Banany blendujemy, dodajemy stopniowo resztę składników, aż masa będzie gładka. Całość wlewamy do foremki i pieczemy przez 40 minut w 180°C.
Ciasto możemy modyfikować na mnóstwo sposobów, na przykład dodać do masy kakao, wiórki kokosowe, kawałki suszonych owoców, czy orzechów.

Kokosowy budyń jaglany

Składniki:

• 100g kaszy jaglanej
• 300-500ml mleka kokosowego lub po 150-250ml mleczka z puszki i wody
• 4-5 słodzików
• namoczone wiórki kokosowe lub resztki z mleka kokosowego (opcjonalnie)

Przyrządzanie:

Kaszę jaglaną wsypujemy do sitka i dokładnie wyparzamy, aby nie była gorzka. Można ją jeszcze raz przepłukać pod wodą. Mleko zagotowujemy w garnku, zmniejszamy ogień na średni, dodajemy do niego kaszę i gotujemy przez 15-20 minut, aż kasza wchłonie prawie wszystkie płyny. Dodajemy słodzik i wiórki, ewentualnie można dolać mleka lub wody. Całość blendujemy na gładką masę, smakujemy czy nie jest za mało słodka lub zbyt gęsta. Przelewamy budyń do miseczki i jemy lub zostawiamy w lodówce na kilka godzin, aż stężeje.