Sałatka z brązowym ryżem

Składniki:

• 50g ryżu brązowego
• 50g kotletów sojowych 
• 100g mixu sałat 
• 10g oliwy z oliwek
• 200g pomidorów z puszki
• 1-2 łyżeczki curry
• 0,5 łyżeczki bazylii
• 0,5 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż gotować przez 30 minut, a w tym czasie kotlety sojowe namoczyć w bulionie z curry przez około 10-15 minut. Pomidory zblendować, ewentualnie doprawić odrobiną chili i soli. W miseczce wymieszać oliwę z ziołami, solą oraz pieprzem i całością polać mix sałat. Gotowe kotlety pokroić w kostkę i dodać do ugotowanego ryżu wraz z sałatą. Całość dokładnie wymieszać, polać sosem z pomidorów i można jeść :)  

Faszerowana cukinia

Składniki:
60g kaszy gryczanej
50g tofu naturalnego
1 duża cukinia
3 średnie pomidory
50g szpinaku
15g nasion słonecznika
1/4 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki tymianku
Sól i pieprz wedle uznania

Przygotowanie:
Ugotować kaszę gryczaną na sypko. Słonecznik sprażyć na suchej patelni i odstawić na później. Cukinię przekroić na pół wzdłuż, łyżką wydłubać środek (zostawiając ok. 0,5cm grubości) i piec w piekarniku nagrzanego do 180 stopni przez 15 minut. W tym czasie resztki cukini wraz z obranymi pomidorami poddusić na patelni przez ok. 10 minut. po tym czasie dodać zblendowany lub posiekany szpinak, drobno pokruszone w dłoniach tofu wraz z przyprawami i dusić jeszcze chwilę. Do warzyw wsypać kaszę ze słonecznikiem i dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić. Farsz umieścić w cukini i piec jeszcze 10-15 minut.